Maurice, Restaurant en slagerij in Augny, Frankrijk
Maurice is een restaurant en slagerij in Augny die beide functies op één plek combineert. De ruimte heeft een vleestoonbank aan de voorkant en eettafels naar achteren.
Het bedrijf ontstond uit het idee om traditionele slagerij met modern koken onder één dak te combineren. In de loop van de tijd werd deze gecombineerde aanpak het kenmerkende model voor hoe vlees daar wordt verkocht en bereid.
De plek toont hoe de Franse tradities slagerij en eten met elkaar verbinden, waarbij klanten hun vlees zien kiezen en onmiddellijk bereiden. Je ziet hier de oude gewoonte van rechtstreeks contact tussen verkoper en eter.
De zaak is dagelijks geopend en stelt je in staat vlees van de toonbank te kiezen en het meteen in de keuken te laten koken. Je kunt gemakkelijk over de toonbank kijken om te zien welke stukken beschikbaar zijn voordat je beslist.
Gasten kunnen hun vleessnijden zelf aan de toonbank kiezen en zelfs bespreken met de kok hoe deze bereid moeten worden. Dit creëert een directe verbinding tussen het selecteren van ruw vlees en het eten van het eindresultaat.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
