Smitty's Market, Barbecuerestaurant in Lockhart, Verenigde Staten.
Smitty's Market bereidt brisket, ribben en worstjes in traditionele kuil-rookers in een historisch bakstenen gebouw aan South Commerce Street. Het etablissement verkoopt vlees vanaf een balie, en klanten nemen hun porties met bijgerechten zoals aardappelsalade mee naar gedeelde tafels.
Het etablissement opende in 1948 en vervolgt de traditie van centraal Texas om vlees boven houtovens in bakstenen kuilen te roken. Deze methode is vrijwel onveranderd gebleven sinds de oprichting.
Het restaurant bewaart de Texaanse barbecuecultuur door vlees op slagerspapier te serveren en gedeelde maaltijden aan lange houten tafels aan te moedigen. Deze manier van eten brengt gasten samen in een gezamenlijke ruimte.
De plek functioneert op een eenvoudig systeem: vlees wordt gewogen en verkocht bij een balie, en gasten serveren zichzelf de bijgerechten. Het is verstandig vroeg aan te komen, want populaire snedes zijn later op de dag often uitverkocht.
De bakstenen putmuren vertonen een dikke zwarte patina die zich over decennia heeft opgehoopt door rook van continu vleesvroking. Dit uiterlijk ontstond natuurlijk uit de kookmethode en weerspiegelt de werkgeschiedenis van de locatie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
