Tartine Bakery, Restaurant in Mission District, San Francisco, Verenigde Staten.
Tartine Bakery is een bakkerij in de Mission District van San Francisco, bekend om zijn natuurlijk gerezen brood en Frans geïnspireerd gebak dat elke dag vers wordt gemaakt. De ruimte is eenvoudig en open, met houten oppervlakken en een toonbank waar de bakwaren worden uitgestald zodra ze uit de keuken komen.
De bakkerij werd in 2002 opgericht door Chad Robertson en Elisabeth Prueitt, die in Frankrijk hadden gestudeerd en die methoden mee terugbrachten naar Californië. In de loop der jaren werd het een referentiepunt voor een nieuwe golf van ambachtelijke bakkerijen in de Verenigde Staten.
De bakkerij trekt dagelijks vaste klanten uit de buurt en bezoekers van verder weg aan, die soms buiten wachten voordat de deuren opengaan. Het brood wordt één keer per dag gebakken en is doorgaans binnen een uur na het bakken uitverkocht.
Vers brood komt doorgaans in de late namiddag uit de oven, waardoor veel bezoekers hun bezoek rond 17 uur plannen om een brood recht uit de oven mee te nemen. In het weekend zijn de wachtrijen aanzienlijk langer dan door de week, vooral in de ochtenduren.
Chad Robertson ontwikkelde zijn zuurdesemstarter over vele jaren en onderhoudt die tot op de dag van vandaag, wat betekent dat elk brood een directe band deelt met een levende cultuur die al bestaat sinds de begindagen van de bakkerij. Diezelfde starter reisde met hem mee van Frankrijk naar Californië voordat hij een thuis vond aan Mission Street.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
