HaBasta, Mediterraans restaurant bij Carmel Markt, Tel Aviv, Israël
HaBasta is een mediterraan restaurant naast de Carmelmarkt dat ingrediënten rechtstreeks van daar betrekt en zeevruchten en mediterrane specialiteiten bereidt met seizoensproducten. De nadruk ligt op verse artikelen die elke dag van de markt beschikbaar zijn.
Het restaurant werd in 2022 erkend door het 14e plaats te bereiken op de lijst van de 50 beste restaurants van het Midden-Oosten en Noord-Afrika, wat het belang in de regionale gastronomische scene onderstreept. Deze erkenning toonde dat de combinatie van rechtstreeks markttoegag en keukencreativity internationale aandacht kreeg.
De chef schrijft het menu dat dagelijks verandert met de hand op papier dat aan de muur hangt, wat laat zien hoe de markt direct de keuken stuurt. Deze werkwijze laat bezoekers zien hoe beschikbare ingrediënten het dagelijks werk bepalen.
Het restaurant heeft verschillende uren afhankelijk van de dag van de week en kan behoorlijk druk zijn, vooral 's avonds in het weekend. Het helpt om vroeg te komen of een reservering te maken als u zeker een tafel wilt.
Het menu combineert Zuid-Europese en Midden-Oosterse technieken op verrassende manieren, zoals mossel-baguette of varkensshawarma, wat laat zien hoe flexibel de keuken zich tot traditie verhoudt. Dergelijke combinaties vindt je niet overal en ontstaan door de spontane beschikbaarheid van marktingrediënten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
