Brasa y Leña, Spaans grillrestaurant aan Plaza Mayor, Madrid, Spanje
Brasa y Leña is een houtskoolgrillrestaurant aan de Plaza Mayor in Madrid, met een eetzaal die open staat naar de keuken. Gasten kunnen vanaf hun tafel zien hoe stukken vlees direct boven het vuur worden bereid.
Het restaurant opende op een van de meest centrale pleinen van Madrid en bouwde zijn keuken op rond houtskoolgrilling, een methode die Spaanse koks al generaties lang gebruiken. Die aanpak vormt nog steeds de basis van hoe de keuken vandaag werkt.
Het restaurant werkt volgens het rodizio-principe, waarbij medewerkers verschillende stukken vlees aan tafel brengen totdat de gast aangeeft te hebben gegeten. Deze manier van serveren maakt van het eten een ontspannen, gezellig moment.
Vooraf reserveren is verstandig, vooral op weekendavonden wanneer tafels snel vol zijn. Het restaurant heeft langere openingstijden van donderdag tot zondag, wat meer ruimte geeft bij het plannen van een bezoek.
De grillstations in de keuken zijn uitgerust met temperatuurregelingen waarmee elk stuk vlees precies op het gewenste garpunt kan worden bereid. Dit systeem werkt samen met het houtsvuur in plaats van het te vervangen, wat oude techniek combineert met moderne controle.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
