Hill Country, Barbecuerestaurant in Washington, Verenigde Staten.
Hill Country is een barbecuerestaurant in het centrum van Washington D.C. dat gerookt vlees in Texaanse stijl serveert, waaronder brisket, ribs en worstjes, samen met klassieke bijgerechten zoals mac and cheese en coleslaw. Het werkt als een vleesmarkt: je bestelt aan de toonbank en zoekt dan zelf een tafel.
Het eerste Hill Country opende in 2007 in New York City en bracht de tradities van het barbecue uit Centraal-Texas voor het eerst naar de oostkust. De vestiging in Washington D.C. volgde in 2011 en bracht dit concept naar de hoofdstad.
Hill Country volgt de stijl van barbecuerestaurants uit Centraal-Texas, waar je je vlees per gewicht uitkiest aan de toonbank, net als in een traditionele vleesmarkt. Deze manier van bestellen is rechtstreeks overgenomen van de slagerijen-restaurants die vroeger in die streek gemeengoed waren.
Het restaurant ligt in het centrum van Washington D.C. en is te voet gemakkelijk te bereiken vanuit veel centrale punten. Tijdens de lunch en de vroege avond kunnen er rijen ontstaan, dus iets buiten die momenten komen maakt het prettiger.
Het hout dat voor het roken wordt gebruikt, wordt vanuit Texas aangevoerd in plaats van lokaal ingekocht, wat een ongewone extra stap is voor een restaurant buiten de staat. Deze keuze is bedoeld om de smaak zo dicht mogelijk bij het origineel te houden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
