Picsa, Italiaans restaurant in Madrid, Spanje
Picsa is een Italiaanse pizzeria in het centrum van Madrid die zijn pizza's bakt in een antieke houtgestookte oven en daarbij traditionele Italiaanse technieken combineert met seizoensgebonden Spaanse ingrediënten. De keuken maakt gebruik van een nauwgezetenheid in voorbereiding en bakken die ambachtelijke kunstvaardigheid en beproefde praktijken benadrukt.
Het restaurant werd opgericht door Estanislao Carenzo, Pablo Giudice en Mariano Gargiulo, die eerder succesvolle restaurants zoals Sudestada en Chifa in Madrid hadden gecreëerd. Hun ervaring uit eerdere projecten vormde de focus van deze zaak op ambachtelijke gastronomie.
De keuken combineert Italiaanse pizza-bereidingsmethoden met Spaanse zuiveltradities door zijn eigen kaasmensel van Galizische variëteiten te maken in plaats van standaard mozzarella te gebruiken. Deze keuze bepaalt hoe het eten smaakt en weerspiegelt de aanpak van het restaurant om lokale ingrediënten te respecteren.
Het restaurant bevindt zich in het hart van de stad en serveert diner van maandag tot donderdag 20:30 tot 23:30 uur, vrijdag en zaterdag tot middernacht, en zondag tot 23:30 uur. Reserveringen worden aanbevolen tijdens drukke momenten om een tafel veilig te stellen.
Het pizzadeeg rust 24 uur uit en ondergaat twee aparte bakprocessen in een gespecialiseerde oven gestookt met steeneik uit duurzaam beheerde bronnen. Dit dubbele proces creëert een textuur en smaak die verschilt van snel bereide pizza's.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
