Good, Restaurant in Cagliari, Italië.
Good is een restaurant in Cagliari, Sardinië, met mediterrane en Sardijnse gerechten, waarbij de nadruk ligt op verse vis en regionale pasta. De kaart wisselt met de seizoenen, afhankelijk van wat lokale markten en vissers op dat moment aanbieden.
Het restaurant opende in het begin van de jaren 2000, in een periode waarin Cagliari een nieuwe golf van etablissementen zag die de regionale keuken centraal stelden. Het bouwde zijn identiteit op rondom technieken die door Sardijnse families over generaties zijn doorgegeven.
De kaart richt zich op Sardijnse recepten die locals van thuis kennen, zoals culurgiones gevuld met aardappel en schapenkaas, en malloreddus met traditionele sauzen. Hier eten geeft bezoekers een direct beeld van hoe dagelijkse maaltijden op dit eiland eruitzien.
Het restaurant ligt in een centraal deel van Cagliari en is gemakkelijk te voet te bereiken vanuit het grootste deel van het stadscentrum. Een tafel van tevoren reserveren is verstandig, vooral voor het diner wanneer het restaurant de neiging heeft vol te zitten.
De bottarga die in verschillende gerechten wordt gebruikt, komt rechtstreeks van lokale vissers, zonder tussenkomst van een distributeur. Bottarga is gedroogde viskuit, een product dat al eeuwen op Sardinië wordt gemaakt, en de aanwezigheid ervan op het bord verbindt de maaltijd direct met de visserijtraditie van het eiland.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
