Kanada-Ya, Ramenrestaurant in London Borough of Camden, Engeland
Kanada-Ya is een ramenrestaurant aan St Giles High Street in het London Borough of Camden. Het restaurant is gespecialiseerd in tonkotsu ramen, een soep op basis van varkensbouillon geserveerd met verse noedels, gesneden varkensvlees en groenten, bereid in een open keuken die zichtbaar is vanuit de eetzaal.
Het restaurant werd opgericht door een Japanse restauranthouder die zijn opleiding in Fukuoka had gevolgd en die regionale ramenstijl naar Londen wilde brengen. Het was een van de eerste plekken in de stad die zich specifiek richtte op tonkotsu, voordat deze stijl breder beschikbaar kwam.
Tonkotsu ramen komt uit Fukuoka in het zuiden van Japan, waar het dagelijks gegeten wordt als gewone maaltijd. Dit restaurant volgt diezelfde no-nonsense aanpak, wat je merkt aan de manier waarop de kommen worden geserveerd en hoe de ruimte aanvoelt.
Het restaurant ligt aan een drukke straat, dicht bij meerdere metrostations, en is gemakkelijk te bereiken te voet vanuit het centrum. Er zijn weinig zitplaatsen, dus vooraf reserveren is verstandig, vooral rond het middaguur en de vroege avond.
De noedelsmachine die dagelijks in het restaurant wordt gebruikt, is geïmporteerd van een fabrikant in Fukuoka, Japan, en is buiten die regio zelden te vinden. Dit betekent dat de textuur van de noedels hier dichter bij die van een Fukuoka-noodelshop ligt dan bijna overal elders in Londen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
