Otto Fi̇lotto, Turks restaurant in Çankaya, Turkije.
Otto Filotto is een restaurant in Çankaya, Ankara, gespecialiseerd in Turks gegrild vlees, falafel en mediterraan geïnspireerde bowls en wraps. Gasten stellen hun eigen maaltijd samen door te kiezen uit verschillende ingrediënten en sauzen aan de toonbank.
Het grillen van vlees aan verticale spitten is een techniek die door de eeuwen heen in de Ottomaanse keuken is ontwikkeld. Dit restaurant put uit die traditie en zet haar voort in een eigentijds formaat.
Het menu put uit Turkse straatvoedseltraditie, waarbij vlees op verticale spietstanders zichtbaar voor gasten gaar wordt gemaakt. Deze aanpak verbindt de eetervaring rechtstreeks met hoe deze gerechten door generaties heen zijn bereid.
Het bestelproces werkt als een toonbank waar je stap voor stap je ingrediënten kiest. Het loont om van tevoren na te denken over welke combinatie je wilt, zodat het gaat soepel verloopt.
Het vlees draait op verticale spitten vlak achter de toonbank, zodat je kunt zien hoe het direct op je bord wordt gesneden. Deze open bereiding maakt het verschil tussen de verschillende stukken vlees meteen zichtbaar.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
