Ba Ghien Broken Rice Dish, Michelin-vermeld Vietnamees restaurant in Phu Nhuan district, Ho Chi Minh Stad, Vietnam.
Ba Ghien Broken Rice Dish is een restaurant in Phu Nhuan, Ho Chi Minh City, dat zich richt op cơm tấm, een bord gebroken rijst geserveerd met op houtskool gegrild varkensvlees en een keuze aan toppings. Het menu is beperkt en opgebouwd rond één hoofdgerecht met een handvol combinaties.
Gebroken rijst begon als een goedkope maaltijd voor arbeiders in Saigon, gemaakt van de kleine korreltjes die overbleven na het malen en goedkoper waren dan hele rijst. In de loop der tijd groeide het gerecht uit tot een vast onderdeel van het dagelijkse eten in de hele stad.
Gebroken rijst, in het Vietnamees bekend als "cơm tấm", is een alledaags gerecht dat mensen in Ho Chi Minh City op elk uur van de dag eten. In dit restaurant wordt het geserveerd met gegrild varkensvlees, een ei en ingelegde groenten, samen met een klein kommetje bouillon.
Het restaurant bevindt zich in de wijk Phu Nhuan en is gemakkelijk te bereiken te voet vanuit de omliggende straten. Buiten de middag en het begin van de avond gaan helpt de drukste momenten te vermijden, wanneer de keuken snel volloopt.
De marinade van het varkensvlees in dit restaurant zou al tientallen jaren ongewijzigd zijn gebleven, gebaseerd op een mix van vissaus, citroengras, knoflook en suiker. Die constantheid is deels de reden waarom het restaurant vaste klanten trekt die terugkomen voor de vertrouwde smaak die ze kennen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
