Lievito 72, Gecertificeerde glutenvrije pizzeria in Via del Forte Braschi, Rome, Italië
Lievito 72 is een gecertificeerde glutenvrije pizzeria met een aparte keuken en oven, met zowel traditionele Italiaanse pizza's als moderne gerechten. De keuken werkt geheel gescheiden om kruisbesmetting te voorkomen.
Het restaurant kreeg certificering van de Italiaanse Coeliakie Associatie, wat het een belangrijk referentiepunt maakte voor glutenvrij eten in het westen van Rome. Deze erkenning stelde het in als een betrouwbare bestemming.
De pizza volgt de Romeinse stijl met een dun, knapperig deeg dat verschilt van andere Italiaanse varianten. Gasten merken meteen het verschil in textuur en smaak.
Het restaurant opent 's avonds van 19:00 tot 23:00 dagelijks, verlengd tot 23:30 in het weekend. De aparte kook- en bakgebieden maken het eenvoudig om aan glutenvrije vereisten te voldoen.
De naam Lievito 72 verwijst naar een speciaal 72-uurs gistingsproces voor het pizzadeeg dat de spijsvertering verbetert en complexe smaken ontwikkelt. Dit uitgebreide proces is een belangrijk onderdeel van wat deze plaats bijzonder maakt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
