Apicius, Michelin-sterrenrestaurant in 8e arrondissement, Parijs, Frankrijk
Apicius is een restaurant met een Michelin-ster in Parijs' 8ste arrondissement, gehuisvest in een herenhuis uit de 18de eeuw met meerdere verfijnde eetkamers versierd met meubels uit die periode. Het pand heeft een tuinterras dat vanuit de binnruimtes toegankelijk is.
De naam verwijst naar Marcus Gavius Apicius, een Romeinse gourmand uit de 1ste eeuw die het oudste bekende kookboek samenstelde. Het herenhuis dateert van de 18de eeuw en behoudt zijn oorspronkelijke architectonische karakter.
De keuken voegt traditionele Franse methoden samen met moderne technieken, wat een dialoog tussen traditie en hedendaagse praktijk schept. Deze benadering beïnvloedt hoe gasten seizoengebonden ingrediënten van regionale producenten in elke gang beleven.
Het restaurant is van maandag tot vrijdag geopend, met dineerservice vanaf 19:30 tot 22:00 uur, hoewel voorafgaande reserveringen voor alle bezoeken nodig zijn. Plan om op tijd aan te komen, want het rooster wordt strikt aangehouden.
De originele stenen kelder van het herenhuis herbergt een verzameling zeldzame wijnen die over decennia zijn verzameld, met omstandigheden die zorgvuldig worden onderhouden om de flessen te behouden. Weinig bezoekers beseffen dat deze ondergrondse kamer zowel als opslagruimte als als raam op de langdurige betrokkenheid van het restaurant bij fijnere wijnen dient.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
