L'Épuisette, Michelin-sterrenrestaurant in Vallon des Auffes, Frankrijk
L'Épuisette is een restaurant aan de vissershaven van Vallon des Auffes aan de mediterrane kust van Marseille. De eetruimte strekt zich uit over twee niveaus met grote ramen met uitzicht op het water en havenactiviteiten.
Het restaurant opende in 1999 en ontving zijn Michelin-ster in 2003. De keuken heeft deze onderscheiding onder leiding van Chef Guillaume Sourrieu sindsdien voortdurend behouden.
De naam verwijst naar een traditioneel visnet dat lokale vissers vroeger gebruikten. Deze band met maritiem werk is zichtbaar in hoe de keuken verse zeevruchten als centraal element behandelt.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag met lunch van 12:00 tot 13:30 en diner van 19:30 tot 21:30. Het is aanbevolen om van tevoren te boeken om een tafel in dit populaire etablissement te garanderen.
Elke ochtend betrekt de keuken verse vangsten rechtstreeks van vissers die in de haven hieronder aanleggen. Deze dagelijkse samenwerking stelt het restaurant in staat gerechten zoals bouillabaisse te bereiden met vijf verschillende vissoorten die dezelfde dag uit zee komen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
