老山東牛肉家常麵店, Noedelrestaurant in Ximending, Taiwan.
Lao Shandong Homemade Noodles is een Chinees noedelrestaurant in de kelder van het Wan Nian Building in Ximending, Taipei. De noedels worden vers met de hand gesneden op bestelling en geserveerd in een heldere runderbouillon zonder kunstmatige toevoegingen.
Het restaurant werd opgericht in 1949, toen de grootvader van de huidige eigenaar samen met de stroom vluchtelingen van het vasteland naar Taiwan kwam. Hij begon met het verkopen van gestoomde broodjes en stapte over op noedels toen er overschotmeel beschikbaar was.
De kookstijl komt uit de provincie Shandong in het noorden van China, waar handgesneden noedels al generaties lang een basisvoedsel zijn. De bouillon wordt bereid met Chinese kruiden en het snijden van de noedels in de keuken is iets wat bezoekers kunnen meemaken.
Het restaurant ligt in de kelder van een druk winkelgebouw in Ximending en raakt snel vol tijdens de lunch en vroege avond. Het is verstandig om contant geld mee te nemen, want andere betaalmethoden worden niet geaccepteerd.
De noedels worden pas enkele seconden voor het koken gesneden, wat ze een textuur geeft die elders moeilijk te vinden is. Gasten kunnen kiezen tussen flanksteak, pees of beide, en elke keuze verandert het karakter van de kom merkbaar.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
