La Esquiva, Traditioneel parrilla restaurant in Quilmes, Argentinië
La Esquiva is een grillrestaurant in Quilmes, in de regio Groot-Buenos Aires, dat vlees uitsluitend bereidt boven een open houtvuur. De menukaart draait om klassieke Argentijnse stukken die rechtstreeks van de grill worden geserveerd.
De techniek van koken op hout vuur gaat terug tot de 19e eeuw, toen gauchos op de pampa vlees direct boven gloeiende kolen bereidden. Die gewoonte werd van generatie op generatie doorgegeven in de steden en buitenwijken van Buenos Aires.
La Esquiva belichaamt de Argentijnse traditie van de asado, waarbij het grillen zelf een gemeenschappelijke gebeurtenis is en niet alleen een kookmethode. Gasten blijven vaak lang aan tafel zitten terwijl het vlees langzaam gaart en het gesprek zijn eigen tempo volgt.
Het restaurant is 's avonds open, in lijn met de lokale gewoonte om laat te dineren. Vooraf reserveren is verstandig, vooral in het weekend wanneer de tafels snel vol zijn.
De naam La Esquiva betekent in het Spaans zoiets als "de ontwijkende" of "de ongrijpbare", wat het etablissement een speelse identiteit geeft die niets te maken heeft met wat er op de grill ligt. Vaste klanten gebruiken de naam vaak als gespreksstarter wanneer ze de plek aanbevelen aan nieuwkomers.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
