Barganzo, Vegetarisch restaurant in Chueca, Madrid, Spanje
Barganzo is een vegetarisch restaurant in de wijk Chueca van Madrid, met mediterrane gerechten die zijn geïnspireerd op de Israëlische keuken. Het menu draait om hummus en bereidingen op basis van peulvruchten, gemaakt met verse kruiden en specerijen en zonder bewerkte ingrediënten.
Barganzo opende in 2019, opgericht door Tami Mizrachi en Aviv Mizrachi, die hun carrières in de rechten en financiën achter zich lieten om het restaurant te starten. Sindsdien is het een bekend adres geworden in Chueca voor mediterrane plantaardige gerechten.
De naam Barganzo is een woordspeling op "garbanzo", het Spaanse woord voor kikkererwt, wat al veel zegt over de keuken. De gerechten leunen op Israëlische kooktradities, waarbij verse kruiden en specerijen centraal staan in elke bereiding.
Het restaurant is klein en raakt snel vol, dus reserveren van tevoren is verstandig, zeker in het weekend. Als je zonder reservering komt, vergroot je je kansen op een tafel door buiten de drukste eetmomenten te komen.
Het restaurant bevindt zich in de Calle de Colmenares, een korte straat in Chueca die ondanks zijn bescheiden lengte vol staat met bars en restaurants. Dat maakt het gemakkelijk om een bezoek hier te combineren met een wandeling door de buurt zonder extra planning.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
