Gazzo, Zuurdesempizzeria in Neukölln, Duitsland.
Gazzo is een zuurdesempizzeria in Neukölln op een hoekplek met grote ramen en open keuken. De ruimte mengt industriële elementen met houten meubilair waar pizzabakkers het deeg vormen en de oven bedienen.
Het restaurant opende in 2018 en bracht traditionele Napolitaanse pizzamethoden naar Berlijn. Sindsdien is het bekend geworden om zijn focus op langzaam gefermenteerd deeg en lokale ingrediënten.
Het restaurant toont hoe Berlijnse eetgelegenheden Italiaanse pizzatradities combineren met lokale ingrediënten en hedendaags smaak. Bezoekers ervaren een moderne uitvoering van Napolitaanse stijl die past bij de stad en haar gasten.
De pizzeria is van 's middags tot 22:00 uur op doordeweekse dagen en tot 23:00 uur in het weekend geopend. Het is raadzaam vroeg te komen of van tevoren te reserveren, omdat de hoeklocatie en geringe grootte betekenen dat tafels snel vol raken.
Het deeg rust ongeveer drie dagen, wat het gemakkelijker verteerbaar zou maken en smaakdiepte geeft. Deze langzame gisting maakt elke pizza merkbaar anders dan snel gemaakte versies elders.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
