1881 Kantine, Rivierrestaurant in Luterbach, Zwitserland
De 1881 Kantine is een restaurant in een voormalig industrieel gebouw aan de Aare, met grote ramen die uitkijken op de rivier en het omliggende landschap. Het biedt plaats aan ongeveer 180 gasten binnen en evenveel buiten, met een keuken die gespecialiseerd is in houtskoolgriltechnieken.
Het gebouw stamt uit 1881, toen het Attisholz-complex als cellulosefabriek op deze plek werkte. De industriële ruimte is later omgebouwd tot een verzamelplaats voor eten en ontmoeting.
Het restaurant combineert Zwitserse kooktraditie met internationale invloeden en gebruikt regionale ingrediënten. Gasten kunnen zien hoe de open keuken werkt en hoe gerechten direct op de grill worden bereid.
Het restaurant is bereikbaar via trappen en vlakke paden, met zitplaatsen binnen en op een terras aan de rivier. Verschillende betaalmethoden worden geaccepteerd, en het helpt om van tevoren in te plannen, vooral op warme dagen wanneer de buitenplekken snel volzijn.
De keuken beschikt over een Josper-grill, een Portugees ontworpen apparaat dat intense houtskoolhitte combineert met een geïntegreerde ovenkamer. Deze methode produceert een kenmerkende smaak in vlees en zeevruchten die verschilt van conventionele griltechnieken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
