The Artisan, Biologisch restaurant in Wipkingen, Zwitserland
The Artisan is een biologisch restaurant in Wipkingen dat ingredienten betrekt van zijn eigen stadstuiin en regionale boerderijen, werkend met natuurlijke en seizoengebonden producten het hele jaar door. De keuken bereidt gerechten toe met verse ingredienten die weerspiegelen wat in elk seizoen groeit.
Het restaurant vestigde zich als pionier in Zurichs duurzame eetbeweging door een compostagesysteem ter plaatse in te voeren. Deze aanpak voor afvalbeheer was baanbrekend voor de lokale eetscene.
Het restaurant werkt nauw samen met regionale boeren en deelt een gemeenschappelijke tuin met buren, waarbij compost wordt verdeeld ter ondersteuning van lokale landbouw. Deze verbinding bepaalt hoe ingredienten worden verkregen en hoe het bedrijf zich in de buurt engageert.
Het restaurant bevindt zich in de wijk Wipkingen en is geopend op verschillende momenten in de week, met verlengde openingstijden in het weekend. Het is bereikbaar met openbaar vervoer en grotere groepen of particuliere evenementen moeten van tevoren worden geregeld.
Het restaurant combineert een binnentuin met hangende planten en een buitenterras, waardoor er een onverwachte groene ruimte in het hart van de stad ontstaat. Dit ontwerp stelt gasten in staat om in een natuurlijke omgeving te dineren ondanks de stedelijke ligging.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
