Restaurant à la Couronne, Familierestaurant in Carspach, Frankrijk
Het Restaurant à la Couronne is een familiebedrijf in Carspach met drie eetruimtes met plaats voor tot 150 gasten. De keuken serveert traditionele Franse gerechten met nadruk op regionale visspecialiteiten in een ontspannen, familiaire omgeving.
Het bedrijf werkt al meer dan 100 jaar zonder onderbreking en is door vijf generaties van de familie Hartmann Zimmermann gegaan. De huidige eigenaar, Dominique Hartmann, zet deze lange familietraditie voort.
Het restaurant is onderdeel van de 'Route de la Carpe Frite', een regionale netwerk gericht op gebakken karper als lokale specialiteit, met dagelijkse leveringen van vers vis van een nabijgelegen boerderij. Deze traditionele bereiding is onderdeel geworden van de culinaire identiteit van de streek.
Planning een bezoek door van tevoren de gewenste dagen te controleren, aangezien de openingstijden door de week variëren. Het restaurant biedt meestal lunch- en dinerservice de meeste dagen, behalve dinsdag en woensdag.
Het restaurant kweekt zijn eigen aardappelen voor het maken van friet en onderhoudt een visvijver in de kelder waar karper en forel zwemmen tot aan de bereiding. Deze directe controle over grondstof en bereidingsproces is ongewoon.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
