Shi Yang, Bergrestaurant in Hongnei Village, Taiwan.
Shi Yang is een bergrestaurant in Hongnei Village met een zwart geschilderd gebouw gebouwd van massief hout en stalen balken in de heuvels van het district Xizhi. De keuken bereid dagelijks een menu van tien gangen samen op basis van ingrediëntbeschikbaarheid.
Het etablissement verhuisde meerdere keren over twee decennia, beginnend in Xindian en voorbij Yangming Mountain voordat het zich in de buurt van het Yangmingshan National Park vestigde. Deze reis weerspiegelt hoe het restaurant zich ontwikkelde van een privé toevluchtsoord tot een erkende gastronomische bestemming.
Het menu combineert lokale ingrediënten met internationale kooktechnieken, veranderend met de seizoenen op basis van wat nabijgelegen producenten aanbieden. Gasten maken contact met de landbouwcyclus van de regio via elk gerecht.
Reserveer minstens twee maanden van tevoren voor het diner, hoewel lunch vaak met minder waarschuwing kan worden geregeld. De locatie ligt hoog in de bergen, dus een auto is nodig en het terrein wordt glad bij nat weer.
De oprichter, architect Lin Pin-Hui, transformeerde zijn persoonlijk bergrefuge tot een culinaire ruimte door zijn ontwerpgevoeligheid in te weven. De ervaring strekt zich uit over ongeveer drie uur met onverwachte gangen, dus gasten ontdekken elk bord als het aankomt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
