Kame Sushi Sohonten, Traditioneel sushi restaurant in Kita-ku, Japan
Kame Sushi Sohonten is een sushirestaurant in de wijk Kita-ku in Osaka, waar koks elk stukje sushi bereiden aan een houten toonbank recht voor de gasten. De toonbank loopt langs de hoofdruimte en geeft elke zitplaats een vrij zicht op de bereiding.
Het restaurant opende in 1954 en maakt sindsdien deel uit van de eetcultuur van Osaka. Het oorspronkelijke plan voorzag in twee afzonderlijke locaties tegenover elkaar aan dezelfde straat.
Het restaurant brengt lokale werknemers en bezoekers samen die de chefs zien werken. De toonbank creëert een ruimte waar het ambacht van sushibereiding nog steeds een levend onderdeel van het dagelijks leven is.
Het restaurant ligt op een korte loopafstand van station Sonezaki en is makkelijk te vinden. 's Avonds zijn de plaatsen aan de toonbank snel bezet, dus vroeg komen geeft meer keuze.
Elk stukje sushi wordt geserveerd op een zorgvuldig gekozen temperatuur, niet gewoon koud of op kamertemperatuur, maar afgestemd op het specifieke ingrediënt. Dit is een stille kant van de traditionele Japanse keuken die veel bezoekers pas opmerken na een tijdje aan de toonbank te hebben gezeten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
