La Mercerie, Modern Frans restaurant in 1e arrondissement, Marseille, Frankrijk
La Mercerie is een modern restaurant in Marseille dat is gebouwd rond verse, seizoensgebonden ingrediënten van lokale leveranciers. Gerechten worden bereid in een open keuken onder leiding van chef Harry Cummins.
Het restaurant markeerde de eerste permanente locatie voor drie koks en een sommelier die eerder op verschillende plaatsen in de regio werkten. Met deze opening vestigden Harry Cummins en Laura Vidal zich in Marseilles voedselscène.
Het restaurant eert Franse kooktechnieken door gerechten zoals zelfgemaakte tarama en inktvisragu, terwijl het lokale mediterrane recepten met nieuwe ideeën herinterpret. Gasten ervaren deze mengeling rechtstreeks vanuit de open keuken, waar de bereiding voor hun ogen plaatsvindt.
Het restaurant is de meeste avonden open en vereist reserveringen vanwege beperkte zitplaatsen. De open keukenindeling en het ontwerp zijn gedeeltelijk toegankelijk voor degenen met mobiliteitsproblemen, dus bellen vooraf is verstandig.
Het restaurant beschikt over een certificering voor duurzame kookpraktijken die zijn inzet voor verantwoord inkoopbeleid aantoont. Het 'Feed Me'-menu verandert dagelijks op basis van beschikbare ingrediënten, waardoor elk bezoek anders is dan het vorige.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
