Ramen Benkei, Ramen restaurant in Fukagawa, Tokyo, Japan.
Ramen Benkei is een ramenrestaurant in Fukagawa, Tokyo, dat zich specialiseert in tonkotsu ramen gemaakt met varkensbeinbrouillon. De keuken bevindt zich achter een lange houten balie waar koks verse noedels koken en serveren in kommen met rijke, dampende bouillon.
Het restaurant werd in 1973 opgericht als een klein familiebedrijf met originele recepten en kooktechnieken. In de loop der decennia breidde het uit naar meerdere locaties terwijl het de originele methoden centraal hield.
De naam Benkei verwijst naar een legendarische Japanse figuur bekend om kracht en trouw. Deze naamkeuze weerspiegelt de geest die het restaurant wil uitstralen in zijn dagelijkse werkzaamheden.
Het restaurant ligt op slechts drie minuten loopafstand van Monzen-Nakacho Station, wat het gemakkelijk maakt om er met openbaar vervoer heen te gaan. De keuken werkt in een open format, dus vroeg arriveren of op rustigere momenten helpt lange wachtrijen te vermijden.
De bouillon wordt gemaakt van een ongebruikelijke mix van varkensbotten en kippenkarkassen, wat de ramen een karakteristieke smaak geeft. Dit mengsel werd speciaal ontwikkeld om een smaakprofiel te creeren dat afwijkt van standaard tonkotsu.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
