Men-ya Inoichi, Ramenrestaurant in Shimogyō-ku, Japan
Men-ya Inoichi is een klein ramenshop met ongeveer tien zitplaatsen dat zich richt op handgemaakte noedelsoep. De bouillon wordt gemaakt van gedroogde zeewiering en verschillende zeevruchten, wat een diep umami-smaak creëert die elke kom bepaalt.
Het restaurant behoudt traditionele Kyoto-koken door zelfgemaakte bouillonrecepten die lokale culinaire methoden weerspiegelen. Deze technieken zijn doorgegeven van generatie op generatie en bepalen nog steeds hoe noedels worden bereid.
De naam weerspiegelt een traditionele Kyoto-ramenstijl die al decennialang populair is in de regio. Gasten zitten dicht bij elkaar aan de toonbank en kijken hoe de kok elk kopje voor hun ogen bereidt.
De plek ligt in de buurt van station Kawaramachi en is gemakkelijk te bereiken. Creditcards worden geaccepteerd en het personeel kan helpen met Engels, wat het bestellen eenvoudig maakt ook als je geen Japans spreekt.
Het restaurant biedt twee verschillende ramen-varianten met verschillende bouillons die contrasterende smaakervaring bieden. Beide worden afgewerkt met vers geschaafde bonito-vlokken die lagen van smaak en aroma aan elke kom toevoegen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
