Umami, Vietnamees restaurant in Friedrichshain-Kreuzberg, Duitsland
Umami is een Vietnamees restaurant in de Berlijnse wijk Friedrichshain-Kreuzberg dat put uit zowel de Vietnamese keuken als de Japanse izakaya-traditie. De menukaart is opgezet om gerechten te delen en combineert klassieke Vietnamese bereidingen met gerechten die door Japanse invloeden zijn gevormd.
De Vietnamse eetscene in Berlijn ontstond door de migratie van arbeiders en studenten uit Vietnam naar Oost-Duitsland, voornamelijk in de jaren tachtig. Velen bleven na de hereniging en openden restaurants, waardoor de Vietnamese keuken geleidelijk een vertrouwd onderdeel werd van de dagelijkse eetgewoonten van de stad.
De naam «Umami» verwijst naar de vijfde basissmaak in de Japanse culinaire traditie, vaak omschreven als hartig en diep. De gerechten op de kaart zijn opgebouwd rond dat smaakprincipe, wat bepalend is voor de manier waarop de keuken zowel Vietnamese als Japanse recepten benadert.
Het restaurant ligt in Friedrichshain-Kreuzberg en is goed bereikbaar met het openbaar vervoer vanuit de meeste delen van de stad. Er is geen rolstoeltoegang, dus bezoekers met mobiliteitsbeperkingen kunnen daar beter van tevoren rekening mee houden.
Het izakaya-format dat een deel van de menukaart vormgeeft, komt uit Japanse drinkgelegenheden waar kleine gerechten naast dranken worden geserveerd, wat heel anders is dan een conventioneel diner. Bij Umami vertaalt dit zich in een manier van eten waarbij gerechten geleidelijk aan tafel komen en worden gedeeld, in plaats van dat iedereen een apart hoofdgerecht bestelt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
