TONCHIN, Ramenrestaurant in Zhengde Village, Taiwan
TONCHIN is een ramenrestaurant in Zhengde Village, Taipei, met een glazen eetzaal en modern meubilair, dat noedelgerechten in Tokio-stijl serveert. Porties zijn beschikbaar in twee maten en worden de hele dag geserveerd.
Het restaurant begon als een uitloper van een Tokiose ramenketen en bracht zijn recepten en methoden rechtstreeks naar Taiwan. In de loop van de tijd werd de oorspronkelijke formule licht aangepast aan de lokale smaak.
TONCHIN brengt de ramencultuur van Tokio naar Taiwan en past de smaken aan het lokale gehemelte aan. De eetzaal vult zich vaak met vaste klanten die rustig eten en hun bouillon tot de laatste druppel opdrinken.
Het restaurant ligt aan Dunhua South Road en accepteert creditcards. Het is elke dag van de week open, zodat een bezoek op elk gewenst moment mogelijk is.
Vispoeder wordt direct in het noedeldeeg verwerkt voor het koken, in plaats van als topping aan tafel toegevoegd, wat de noedels vanaf het begin een ander karakter geeft. De pittige bouillon is ook opgebouwd op gekaramelliseerde uien, een stap die de meeste ramenkeukens overslaan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
