Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan, Mexicaans restaurant in Ciudad Nezahualcóyotl, Mexico.
Carnitas Chimalhuacán Estilo Michoacan is een Mexicaans restaurant in Ciudad Nezahualcóyotl dat zich specialiseert in varkensschouder die langzaam in koperen ketels wordt gekookt met sinaasapeelschil, laurierblad, knoflook en ui. Het vlees wordt mals en smaakvol na uren garen, waardoor het varkensvlees buiten krokant en binnen zacht is.
Carnitas hebben hun oorsprong in Michoacán eeuwen geleden als manier om varkensvlees te conserveren met behulp van vet en langzame garmethoden. De techniek is in wezen onveranderd gebleven, waardoor het een van Mexicó's meest blijvende culinaire tradities is.
Het restaurant volgt recepten die door generaties heen zijn doorgegeven in Michoacán, waar families altijd al carnitas hebben bereid met dezelfde koperen ketels en langzame garmethoden. Gasten kunnen zien hoe deze traditionele technieken dagelijks in de open keuken worden uitgevoerd.
Het restaurant bevindt zich op Avenida Chimalhuacán en opent vroeg in de ochtend, waardoor het op verschillende momenten van de dag bereikbaar is om ter plaatse te eten of afhaalmaaltijden mee te nemen. Alleen betaling met contant geld wordt geaccepteerd.
De keuken gebruikt een moedersmaltechniek waarbij oud en vers smalt worden gemengd om ingewikkelde smaken in elke batch te creëren. Dit proces stelt de ketels in staat hun eigen karakter in de loop van de tijd te ontwikkelen, waardoor het vlees elke keer iets anders smaakt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
