Bo Innovation, Moleculair gastronomisch restaurant in Central en Western District, Hongkong.
Bo Innovation is een restaurant met open keuken in Central Hong Kong waar koks wetenschappelijke kooktechnieken gebruiken om traditionele Chinese ingrediënten in onverwachte vormen om te zetten. De gerechten worden gemaakt met methoden zoals sferificatie en andere experimentele processen die het uiterlijk en de smaak van bekende voedingsmiddelen veranderen.
Het restaurant opende in 2003 en ontwikkelde een experimentele benadering van Chinese keuken die internationale aandacht kreeg. Deze combinatie van technische kennis met klassieke Chinese kookmethoden beïnvloedde hoe mensen over eten dachten in Hong Kong.
De chef combineert technische nauwkeurigheid met Chinese kooktraditie, wat aantoont hoe wetenschap de manier waarop we eten kan veranderen.
Het restaurant bevindt zich in het centrum en is gemakkelijk bereikbaar te voet vanaf Star Ferry, waardoor het eenvoudig te vinden is. Het is beter om op tijd aan te komen, aangezien de tafels klein zijn en de ruimte beperkt.
Een kenmerkend gerecht is een moleculaire versie van xiao long bao, waarbij de traditionele dumplings in vloeibare bollen worden omgezet met behulp van sfericatietechnieken. Deze benadering toont hoe de keuken bekende voedingsmiddelen op volledig nieuwe manieren opnieuw uitvindt terwijl ze hun smaak behouden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
