Clapsy, Restaurant en pizzeria aan de Passeggiata Dino Grollero, Alassio, Italië
Clapsy is een pizzeria en zeevruchtenrestaurant met een oranje gekleurd gebouw tussen het historische centrum en de Middellandse Zee, met een buitenterras. De keuken bereidt verse zeevruchten, houtgestookte pizza's en regionale specialiteiten met menu's beschikbaar in Engels en Duits.
Oprichter Claudio Deghenghi leerde traditioneel focacciabrood bakken tijdens nachtdiensten in bakkerijen in Recco, waar hij het vak perfectioneerde. Deze training bepaalde de culinaire benadering van het restaurant ten aanzien van broodgerechten.
Het interieur vertoont handgemaakte keramische tegels van ambachtslieden uit Vietri, die kustachtige Ligurische elementen met traditioneel vakmanschap verbinden.
De locatie tussen de oude stad en het strand maakt het gemakkelijk bereikbaar te voet vanuit beide richtingen. Het buitenterras biedt ruimte voor verschillende groepsgroottes en biedt uitzicht op zee.
Het restaurant creeerde zijn eigen versie van focaccia al formaggio die dunner en knapperiger is dan het traditionele recept uit Recco. Deze variatie toont hoe lokale bakkers de klassieke techniek hebben aangepast aan hun eigen voorkeur en ingredienten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
