Moulin de Cambelong, Hotel en restaurant aan de rivier in Conques-en-Rouergue, Frankrijk.
Moulin de Cambelong is een omgebouwd stenen molen langs de Dourdou met negen moderne kamers, inclusief acht standaardkamers en één familiessuite. Het restaurant serveert dagelijks lunch en diner met zichtbare houten balken en grote ramen met uitzicht op het water.
Het gebouw was oorspronkelijk een traditionele watermolen en werd later omgebouwd tot een verfijnd culinair bestemming. De chefs Émilie en Thomas Roussey leidden deze omvorming, en brachten technieken mee die ze in toonaangevende Franse restaurants hadden geleerd.
Het restaurant draagt sinds 2024 een Michelin-ster en benadrukt seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten uit de Aveyron. De keuken weerspiegelt hoe de chefs hun werk rechtstreeks baseren op wat de regionale markten op elk moment aanbieden.
De locatie ligt aan de oever van de rivier in het dorp Conques, met parkeerplaatsen in de buurt en duidelijke toegang tot het gebouw. Het is het best om het buiten het seizoen te bezoeken wanneer u minder druk en een rustiger decor kunt verwachten.
Het menu verandert dagelijks omdat beslissingen spontaan worden genomen op basis van marktingrediënten, zonder vaste kenmerkende gerechten. Dit betekent dat elk bezoek een ander eetervaring biedt, omdat de keuken rechtstreeks reageert op wat beschikbaar is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
