La Hummusería, Midden-Oosters restaurant in Chueca, Madrid, Spanje
La Hummusería is een restaurant in de wijk Chueca in Madrid dat zich toelegt op Levantijnse vegetarische keuken en dagelijkse hummusbereidingen. Het menu bevat varianten met paddenstoelen, amandelen en pijnboompitten vergezeld van vers groenten, tahini-sausen en traditionele platte broden.
Het restaurant opende in 2015 toen oprichters Shai en Lotem een voormalige cocktailbar omvormden tot een ruimte voor Levantijnse vegetarische keuken. Deze transformatie markeerde het begin van zijn rol als dedicated centrum voor hummusgebaseerde eetcultuur in de stad.
Het restaurant combineert Oosterse koektradities met Spaanse marktproducten en vormt zo een brug tussen twee keukenculturen. Gasten zien hoe kikkererwten en groenten worden bereid volgens Levantijnse recepten.
Het restaurant is dagelijks geopend van 13:30 tot 23:00 met tafels beschikbaar voor walk-in gasten zonder reservering. De bediening loopt continu door, wat spontane bezoeken op vrijwel elk moment mogelijk maakt.
Het restaurant maakt een signatuurcocktail met zelfgemaakte limonade en Ouzo, een Griekse anijsdrank die Levantijnse en mediterrane tradities verbindt. Dit drankje staat op het menu als een verrassend complement op de hummusgerechten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
