La Catedral del Pisco, Peruaans visrestaurant in Palermo, Argentinië.
La Catedral del Pisco is een Peruviaans visrestaurant gevestigd in een herenhuis uit de jaren 1920 in de wijk Palermo in Buenos Aires. Het menu draait om ceviche in vele vormen en visgerechten uit de Peruaanse kusttraditie.
Het restaurant opende in 2015 en bracht de Peruaanse ceviche-traditie op deze schaal voor het eerst naar Buenos Aires. Chef Gaston Acurio stond achter het project en putte uit kookmethoden die al lang ingeburgerd zijn aan de Peruaanse Pacifische kust.
De naam eert pisco, de sterkedrank die nauw verbonden is met de Peruaanse identiteit, en geeft de toon aan voor een menu dat geworteld is in de kusttraditie. De dagelijkse vangst van lokale Argentijnse vissers bepaalt wat er die dag op tafel komt.
Het restaurant serveert lunch en diner van dinsdag tot en met zondag, en reserveren wordt aanbevolen tijdens drukke uren. De indeling van het herenhuis biedt tafels in zowel binnenruimtes als buiten of overdekte gebieden, dus het is de moeite waard om bij het boeken je voorkeur aan te geven.
Chef Gustavo Montestruque heeft gerechten ontwikkeld zoals tong met drie verschillende peperbereidingen en hele kreeft gemarineerd in limoen en zeevruchtenboullion. Dit zijn geen directe traditionele recepten, maar weerspiegelen zijn eigen interpretatie van technieken waarmee hij al vele jaren werkt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
