一幻拉麵, Ramenrestaurant in Xicun Village, Taiwan.
Ichigen Ramen is een noodlerestaurant in het dorp Xicun met meerdere eetgebieden met houten meubilair en gespecialiseerde barkrukken. Individuele gasten aan de bar kunnen direct zien hoe hun maaltijden worden bereid.
Het restaurant is afkomstig uit Hokkaido en breidde zich in 2015 uit naar Taiwan, met een karakteristiek bouillonrecept. Deze garna-gebaseerde bereiding werd het definiërende element van de culinaire benadering van het restaurant.
Het restaurant combineert Japanse kooktechnieken met lokale Taiwanese ingrediënten en creëert gerechten die beide culinaire tradities weerspiegelen. Deze combinatie is zichtbaar in elke kom die aan de balie wordt geserveerd.
Het restaurant is dagelijks geopend en biedt flexibele openingstijden zodat gasten op hun gemak kunnen bezoeken. Alle eetgebieden en ingangen zijn gemakkelijk bereikbaar en rolstoelvriendelijk in de hele ruimte.
De bouillon is gemaakt van zoete garnaalmakak en creëert een smaak die verschilt van traditionele bouillons op basis van varkensvlees of kip. Dit recept vereist aanzienlijke hoeveelheden garnalenkppen die langzaam worden gekookt om de karakteristieke smaak te ontwikkelen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
