Culina Hortus, Gastronomisch restaurant in Lyon, Frankrijk.
Culina Hortus is een fijndiningrestaurant in Lyon met seizoensgebonden menu's die voornamelijk groenten en kruiden van lokale boeren gebruiken. Alle gerechten zijn op plantaardige basis, zonder vlees of vis.
Het restaurant werd opgericht om aan te tonen dat Franse culinaire tradities volledig met plantaardige ingrediënten kunnen worden uitgewerkt, afwijkend van de historische focus op vlees en zeevruchten. Dit initiatief bracht een vernieuwde kijk op de gastronomische identiteit van de stad.
Het restaurant past in de lange traditie van Lyons gastronomische reputatie, waar het eten beschouwd wordt als een belangrijk onderdeel van de culturele identiteit.
Het restaurant is geopend van dinsdag tot zaterdag met lunch- en dinerservice. De ligging aan de rue de l'Arbre-Sec betekent dat het gemakkelijk te voet bereikbaar is vanuit het stadscentrum.
De keuken toont aan dat smaakcomplexiteit en verfijnde technieken niet afhankelijk zijn van dierlijke producten, wat veel vooroordelen over Franse haute cuisine ter discussie stelt. Gasten ontdekken vaak een gelijksoortige verfijning als in traditionele menu's.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
