Tesone, Italiaans restaurant in Ruczaj, Polen
Tesone is een Italiaans restaurant in de wijk Ruczaj in Krakau, gebouwd rond een open keuken waar gasten de koks en de pizzaiolo over het vuur kunnen zien werken. De menukaart omvat Napolitaanse pizza's, zeevruchten en gerechten bereid met ingrediënten die rechtstreeks uit Italië worden betrokken.
Het restaurant opende in Ruczaj op een moment dat de wijk weinig horecagelegenheden kende, waardoor de Napolitaanse pizzatraditie werd geïntroduceerd in een deel van de stad waar die nog niet bestond. Het was een van de eerste plekken in het gebied die San Marzano-tomaten en fior di latte-mozzarella als standaardingrediënten gebruikte.
Tesone ligt in Ruczaj, een woonwijk van Krakau die niet vaak culinaire reizigers trekt, maar het restaurant is voor veel buurtbewoners een vaste plek geworden voor echte Napolitaanse keuken. De open keuken maakt het volledige kookproces zichtbaar, van het deeg tot het afgewerkte gerecht.
De ingang en de toiletten zijn toegankelijk voor rolstoelgebruikers, maar het is verstandig van tevoren te controleren of volledige toegankelijkheid door de hele eetzaal belangrijk is voor uw bezoek. Een tafel reserveren is aan te raden, vooral in het weekend of 's avonds.
De keuken maakt zijn eigen pastrami van Pools rundvlees dat is gerookt met beukenhout, een bereiding die gewoonlijk niet op de kaart van een Italiaans restaurant staat. Het is het resultaat van een verbinding tussen de lokale Poolse rooktraditie en de manier waarop de keuken zijn vak benadert.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
