Restaurant L'Alchémille, Michelin-ster restaurant in Kaysersberg-Vignoble, Frankrijk
Restaurant L'Alchémille is een sterrenrestaurant in een klein dorp in de wijnregio Elzas. De keuken berust op groenten en kruiden uit de eigen permacultuuruin, met verse ingredienten die elke ochtend voor bereiden worden geoogst.
Het restaurant opende ruim 10 jaar geleden en verkreeg zijn eerste Michelin-erkenning na ongeveer twee jaar. In 2020 voegde het een ander award toe die duurzame praktijken erkent.
De chef gebrukt traditionele Elzassische kooktechnieken en werkt samen met lokale producenten om seizoensgebonden ingredienten in moderne gerechten op te nemen. Deze verbinding met de regionale voedselcultuur bepaalt het gehele menu en verschijnt in elk gerecht dat wordt geserveerd.
Plan je bezoek overdag of in het begin van de avond, omdat het restaurant maandags gesloten is en beperkte serviceuren heeft. Het is raadzaam vooraf te reserveren, omdat de keuken gedurende de dag slechts enkele tafels bedient.
Toegang tot het restaurant loopt door een kruidentuin waar bezoekers de planten zien die later in de keuken verschijnen. Deze ingang creëert een directe link tussen teelt en schotels op het bord.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
