Omnipollos hatt, Ambachtelijke bierbar en pizzeria in Södermalm, Zweden
Omnipollos hatt is een ambachtelijke bierbar en pizzeria in de wijk Södermalm in Stockholm, Zweden. Het interieur heeft hoge plafonds en een industrieel karakter, met een steenoven als middelpunt van de keuken.
Het etablissement werd opgericht door de oprichters van de Omnipollo-brouwerij, die een vaste plek in Södermalm wilden om hun bieren rechtstreeks aan het publiek te schenken. Het was hun eerste eigen bar, een stap van het brouwen naar het ontvangen van bezoekers.
Het is een referentiepunt geworden voor ambachtelijk bier in Stockholm, waar mensen naartoe komen om de nieuwe brouwsels van de bijbehorende brouwerij te proeven. De kaart wisselt regelmatig, waardoor vaste bezoekers steeds opnieuw terugkomen.
De bar is elke dag open van de middag tot laat in de nacht, en plaatsen kunnen niet van tevoren worden gereserveerd. Op een doordeweekse dag of vroeg in de avond is de kans groter om een plekje te vinden zonder te wachten.
De pizza's hier volgen geen klassiek Italiaans model: de toppings bevatten regelmatig gefermenteerde pasta's, gedroogd fruit en ongebruikelijke kaassoorten die de meeste pizzeria's nooit zouden overwegen. Deze experimentele aanpak in de keuken weerspiegelt de manier waarop de brouwerij haar eigen recepten ontwikkelt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
