Kyogoku Kaneyo, Palingrestaurant in Nakagyō-ku, Japan
Kyogoku Kaneyo is een aalrestaurant in Kyoto dat gerechten bereidt met verse aal uit Kyushu, geprezen om zijn dunne huid en malse vlees. De gerechten worden geserveerd met een speciale dipsaus die de subtiele smaken van de vis naar voren brengt.
Het restaurant werd opgericht tijdens de Meiji-periode en is gedurende zeven generaties in bedrijf gebleven. Gedurende deze lange geschiedenis heeft het zijn traditionele kooktechnieken voortgezet en verfijnd.
De tatami-kamer op de tweede verdieping gastheert maandelijkse rakugo-voorstellingen, traditioneel Japans verhaalvertellen. Gasten kunnen deze culturele kunstvorm beleven terwijl zij in de historische ruimte eten.
Het restaurant serveert lunch van 11:30 tot 15:30 uur en diner van 17:00 tot 20:30 uur, met laatste bestellingen tot 20:00 uur. Het is verstandig om de huidige openingstijden vooraf te controleren, omdat traditionele restaurants hun schema's soms seizoensgebonden aanpassen.
Het handelsmerkartikel voegt twee verschillende regionale stijlen samen: aal gegrild op de Edo-manier en bedekt met een Kyoto-stijl dashi-omelet. Deze Kinshi Don laat zien hoe lokale ingrediënten zich mengen met grillingstechnieken uit andere Japanse tradities op één bord.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
