Sables, Visrestaurant in 16e arrondissement, Parijs, Frankrijk.
Sables is een zeevruchtenrestaurant in het 16e arrondissement dat zich concentreert op een groot communaal tafel van terrazzo dat lijkt op een steiger. De ruimte gebruikt blauw en neutrale tinten om een kustsfeer op te roepen.
Het restaurant is eigendom geweest van verschillende personen, eerst van familieleden en later van een nieuw team dat de keuken runt. Deze overgang bepaalde de huidige identiteit van het restaurant.
De naam verwijst naar een Bretons badplaatsje, en deze kustverbinding vormt de basis van de sfeer in het restaurant. De ruimtes voelen aan als een toevluchtsoord aan zee.
Het restaurant ligt op een stille residentiële straat in het 16e arrondissement en biedt verschillende serviceringen op verschillende momenten van de dag. Het gedeelde tafelformat betekent dat de eetervaring anders is dan in traditionele restaurants.
De keuken richt zich op rauwe bereidingen en klassieke Franse technieken, verankerd rond umami-rijke ingrediënten zoals zee-egels en gefermenteerde elementen. Deze focus op subtiele smaakprofielen onderscheidt het van andere restaurants in Parijs.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
