Filo d'Olio, Italiaans restaurant in Ponte San Giovanni, Perugia, Italië.
Filo d'Olio is een restaurant in Ponte San Giovanni dat zich concentreert op tradities van de Umbrische keuken. De keuken werkt met regionale producenten en serveert gerechten gemaakt met klassieke recepten en seizoensgebonden ingrediënten die door het jaar heen veranderen.
Het restaurant wortelt in kooktechnieken die lang in Umbrië worden gebruikt, vooral bij het maken van pastagarnituren. Deze praktijken blijven vandaag de dag bepalen wat de keuken aanbiedt.
De naam verwijst naar olijfolie, een fundamenteel onderdeel van de Umbrische keuken die bijna elk gerecht op het menu bepaalt. Gasten merken dit op in de manier waarop de ingrediënt door alle gangen heen weven is.
Het restaurant ligt aan Via del Cipresso en opent voor het diner van dinsdag tot en met zondag, waarbij reserveringen vooraf worden aanbevolen. Vooraf boeken garandeert dat je op het gewenste tijdstip een tafel krijgt.
De keuken maakt pizza met verlengde gisting, wat een bepaalde textuur oplevert die volgt op Napolitaanse bereidingsmethoden. Deze aanpak kost tijd maar geeft een aanzienlijk ander resultaat dan sneller gemaakte versies.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
