Au fond du gosier, Regionaal restaurant in Argelès-Gazost, Frankrijk.
Au fond du gosier is een regionaal restaurant aan rue du Capitaine-Digoy waar chefs met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten werken. De eetkamer weerspiegelt het engagement om het hele jaar door verse producten van nabije boerderijen en leveranciers te gebruiken.
Het restaurant is gebouwd op connecties met lokale landbouw, werkend met gevestigde bronnen zoals de forellenteelt van Lau-Balagnas en herders van Val d'Azun. Deze relaties met regionale producenten hebben bepaald hoe de keuken zich vanaf het begin bevoorraadt.
Het menu eert lokale culinaire tradities door regionale specialiteiten zoals zwart varkensvlees uit Bigorre en groenten van nabije boerderijen aan te bieden. Deze toewijding aan lokale ingrediënten bepaalt hoe de keuken werkt en wat op elk bord wordt geserveerd.
Het restaurant is van dinsdag tot zaterdag geopend voor diner, en biedt donderdag ook lunch aan voor degenen die een middag maaltijd zoeken. Van tevoren plannen voor deze beperkte openingsuren helpt ervoor te zorgen dat u het kunt bezoeken wanneer het voor u uitkomt.
De chef creëert kenmerkende gerechten zoals konijnenzadel gevuld met spinazie en wilde knoflook, vergezeld van zelfgemaakte gnocchi en seizoensgroenten. Deze bereidingen laten zien hoe traditionele ingrediënten op onverwachte manieren worden gecombineerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
