Morsi & Rimorsi - Pizzeria Aversa, Pizzeria in Aversa, Italië.
Morsi & Rimorsi is een pizzeria in Aversa, ten noorden van Napels, waar pizza op Napolitaanse wijze en traditionele gerechten uit Zuid-Italië worden geserveerd. De kaart biedt zowel klassieke pizza's als pastagerechten zoals Ziti alla Genovese, en er is een aparte ruimte voor de bereiding van glutenvrije opties.
De pizzeria put uit de Napolitaanse kooktraditie, gebaseerd op langzaam gegaarde sauzen en ambachtelijke technieken die zich door de jaren heen in Zuid-Italië hebben ontwikkeld. Aversa zelf is een van de oudste Normandische nederzettingen in Italië, gelegen in een regio met een lange geschiedenis van lokale voedselproductie.
De kaart maakt gebruik van ingrediënten uit verschillende regio's van Zuid-Italië, zoals San Marzano-tomaten uit Campanië en ventricina uit Abruzzo. Door de kaart te lezen krijg je een beeld van regionale smaken, waarbij elk product verbonden is aan een specifieke lokale traditie.
Wie glutenintolerant is, kan dit het beste aangeven bij het reserveren, want er is op verzoek een aparte bereidingsruimte beschikbaar. Het restaurant loopt vol op avonden en in het weekend, dus het is aan te raden vooraf een tafel te reserveren.
Een van de huispizza's is belegd met gele confit-tomaten en tonijn uit Cetara, een klein vissersdorpje aan de Amalfikust. De desserts komen van Nonna Flora, een oude Napolitaanse banketbakkerij waarvan de recepten van generatie op generatie worden doorgegeven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
