Le Chalut, Mediterraans restaurant in Saint-Cyprien, Frankrijk
Le Chalut is een zeevruchtenrestaurant aan de Quai Arthur Rimbaud dat verse vis serveert bereid volgens Zuid-Franse kookmethoden. Het menu verandert op basis van wat lokale vissersboten elke dag naar de haven brengen.
Het restaurant ontstond uit de behoefte om zeelieden en dokwerkers te voeden met dagelijkse vangsten van lokale boten. Het werd verweven in het leven van deze vissersbaven.
Het restaurant staat op een plek waar vissers altijd hun vangst hebben verkocht, en deze traditie vormt nog steeds de keuken. Lokale ingrediënten en maritiem erfgoed bepalen het karakter van de gerechten.
Het restaurant ligt pal op de kade met openluchtplaatsen langs het water. Het is gemakkelijk te voet bereikbaar en biedt uitzicht op boten en havenactiviteiten.
De chef werkt nauw samen met dezelfde vissersfamilies die elke dag in dezelfde plekken aanmeren. Deze directe verbinding tussen boot en bord is iets wat maar weinig andere restaurants in het gebied kunnen evenaren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
