La Pingüica, Mexicaans restaurant in Ciudad de México, Mexico.
La Pingüica is een Mexicaans restaurant in Ciudad de México dat zich richt op taco's en traditionele regionale gerechten, bereid in een open keuken. De eetzaal is eenvoudig ingericht en de sfeer is ongedwongen, meer geschikt voor een snelle, voedzame maaltijd dan voor een formeel diner.
La Pingüica begon als een kleine straattaqueria die de directe buurt bediende en groeide geleidelijk uit tot een vaste lokale bestemming. Veel van de recepten en bereidingsgewoonten uit die beginjaren worden nog steeds toegepast.
De naam La Pingüica verwijst naar een wilde plant die in de Mexicaanse volksgeneeskunde wordt gebruikt, wat het etablissement een uitgesproken lokaal karakter geeft. De open keuken stelt gasten in staat de koks aan het werk te zien, iets wat in dit soort buurtrestaurants heel gewoon is.
Het restaurant raakt snel vol rond lunchtijd, dus iets vroeger of later komen helpt om wachten te vermijden. Een goede aanpak is om met trek te komen en meerdere gerechten te delen om een indruk te krijgen van wat de keuken het beste beheerst.
De keuken staat bekend om het gebruik van een specifieke soort gedroogde chili die lokaal wordt ingekocht en zelden te vinden is in restaurants buiten de buurt. Dit geeft sommige sauzen een smaak die elders moeilijk te evenaren is, wat mede verklaart waarom vaste klanten blijven terugkomen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
