Central BBQ, Barbecuerestaurant in het centrum van Memphis, Verenigde Staten
Central BBQ is een barbecuerestaurant in Memphis, Tennessee, waar vlees langzaam wordt gerookt op hickory- en pecanhout. Voor het roken wordt elk stuk vlees ingewreven met een droge kruidenmix en enkele uren laten intrekken.
Het restaurant werd opgericht om rooktechnieken levend te houden die al tientallen jaren deel uitmaken van de keuken van Memphis. Die methoden gaan terug op tradities van koken op houtsvuur die door de jaren heen wortel schoten in Tennessee.
Het restaurant ligt dicht bij Beale Street en trekt bezoekers aan die willen ervaren hoe Memphis vlees bereidt en deelt. De manier waarop hier wordt gekookt weerspiegelt regionale methoden die de culinaire identiteit van Tennessee hebben bepaald.
Het restaurant is elke dag open en biedt zowel tafeldienst als afhaal aan. De lunchpiek en het begin van de avond zijn doorgaans het drukst, dus buiten die tijden langskomen maakt het bezoek aangenamer.
Een van de meest besproken gerechten op het menu zijn de barbecue nachos, waarbij gerookt vlees op tortillachips wordt gestapeld en afgedekt met gesmolten kaas. Het is een onverwachte combinatie die laat zien hoe de keuken klassieke Memphis-smaken op een onconventionele manier toepast.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
