Nakiryu, Michelin-ster ramenrestaurant in Otsuka, Japan
Nakiryu is een ramenrestaurant in Otsuka dat zich specialiseert in tantanmen, met een mengeling van pikante bouillon, verse noodels, gehakt varkensvlees en op sesam gebaseerde kruiden in een evenwichtige samenstelling. Elke kom volgt dezelfde zorgvuldige voorbereiding met elk ingrediente dat een duidelijke rol speelt in de uiteindelijke smaak.
Het restaurant behaalde een Michelin-ster in 2017 en werd daarmee het tweede ramenestablissement in Tokio dat deze eer ontving. Dit succes hielp om de status van de lokale ramenscene internationaal op te tillen.
Het restaurant combineert traditionele Japanse noedelpreparatiestechnieken met kruiden uit de Sichuan-keuken. Bezoekers merken hoe de koks voorzichtig werken en veel aandacht besteden aan het evenwicht tussen scherpte en smaak.
Het restaurant werkt op bezoekbasis zonder reserveringen en volgt een beleid van wie eerst komt, eerst maalt. Op drukke dagen verschijnt een rood bord wanneer de dagcapaciteit vol is, wat aangeeft dat bezoekers beter op een ander moment terug kunnen komen.
Een rood bord geeft aan wanneer de dagcapaciteit is bereikt, maar het restaurant accepteert geen telefoontjes of reserveringsverzoeken van derden. Deze strikte walk-in politiek is ongewoon in Tokio en trekt bezoekers aan die de traditionele ervaring van in de rij staan waarderen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
