Restaurant du Vieux Pont, Michelin-sterrenrestaurant in Belcastel, Frankrijk.
Het restaurant du Vieux Pont bezet twee aangrenzende huizen die verbonden zijn door een stenen brug uit de 15e eeuw, gelegen langs de oevers van de Aveyron. De eetruimtes integreren beide gebouwen met uitzicht op de rivier en bieden à-la-carte selecties en multi-gangen menu's.
De ruimte ontstond als privéwoning van de familie Fagegaltier en evolueerde later naar een eetgelegenheid. De culinaire erfenis van de moeder legde de grondslag voor wat een door Michelin erkende keuken werd.
Het restaurant viert de voedseltraditie van Aveyron door lokale lamsvlees, Aubrac-rundvlees en zwart varkensvlees uit Bigorre te gebruiken, bereid volgens traditionele Franse kookmethoden. Deze keuze weerspiegelt de verbondenheid met lokale gerechten en de smaken van het plateau.
Het restaurant is geopend voor lunch van donderdag tot zondag, met dineerservice op bepaalde avonden. Reserveringen worden aanbevolen, met name in het weekend, om een tafel in een van de historische eetkamers te verzekeren.
De zusters Nicole en Michele Fagegaltier krijgen kruiden uit hun eigen tuin en ingrediënten van de markt in Rodez. Deze praktische benadering van het verzamelen van verse elementen vormt het ritme van het dagelijkse keukenwerk.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
