La poule noire, Frans restaurant in 1e arrondissement van Marseille, Frankrijk.
La Poule Noire is een restaurant in het eerste arrondissement met een menu dat verandert op basis van seizoenen en wat lokale producenten elke week bieden. De keuken werkt rechtstreeks met regionale leveranciers om elke maaltijd rond verse ingrediënten op te bouwen.
Het restaurant werd gevestigd in een traditioneel gebouw aan de Rue Sainte, waar Chef Damien Delgado zijn persoonlijke benadering van Franse keuken introduceerde. De plek staat bekend om klassieke Franse technieken op een eigentijdse manier te herinterpretteren.
De keuken combineert traditionele Franse technieken met mediterrane smaken die Marseille's geschiedenis als havenstad weerspiegelen. Gasten ontdekken via het menu de culinaire verbindingen die deze regio hebben gevormd.
Het etablissement is geopend van dinsdag tot zaterdag voor dineerservice met een menu met meerdere gangen. Het is verstandig om van tevoren te reserveren, vooral in het weekend, om een tafel in deze compacte ruimte veilig te stellen.
De ruimte behoudt zijn originele structuur met een tussenverdieping en een binnenplaats waar enkele zitplaatsen buiten tevoorschijn komen in warme maanden. Deze gelaagde indeling voegt het verleden van het gebouw samen met hoe mensen daar nu eten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
